SOUFFLE’ DI SPINACI E SALSA DI CACO
Benefici della ricetta
Una ricetta inusuale per gli abbinamenti ma di gusto assicurato e con proprietà nutrizionali. Gli spinaci freschi ricchi di fibra, mandorle e latte fonte di calcio e fosforo, costituenti fondamentali del tessuto osseo, mentre il potassio regola la pressione arteriosa[1][2]. Il caco è un frutto zuccherino[3] attenuato dal succo di limone, fonte di vitamina C[4] ed ottimo antiossidante[5], mentre i germogli di soia sono un concentrato di minerali (soprattutto potassio) e vitamine[6]
[1] http://www.bda-ieo.it/wordpress/?page_id=98
[2] LARN IV REVISIONE.
[3]http://www.bda-ieo.it/wordpress/?page_id=98
[4]http://www.bda-ieo.it/wordpress/?page_id=98
[5] LARN IV REVISIONE.
[6]http://www.bda-ieo.it/wordpress/?page_id=98
Queste informazioni non sostituiscono il consulto medico professionale. Occorre sempre chiedere il parere del proprio medico o di altro operatore sanitario qualificato prima di iniziare qualsiasi nuovo trattamento o per porre domande riguardanti una condizione medica o di salute.
Preparazione
• Lavare bene la verdura.
• Immergere in acqua fredda le foglie di spinaci per una migliore estrazione e tagliarle se necessario per inserirle nell’imbocco.
• Inserire nell’estrattore Imetec SuccoVivo il filtro a maglia sottile.
• Avviare l’estrattore e inserire gli spinaci e mettere da parte lo scarto.
• In una ciotola versare lo scarto dell’estrattore, aggiungere la ricotta, il formaggio grana, la farina, i fiocchi d’avena e il sale. Mescolare il composto aiutandovi con una forchetta e formare una palla.
• Per cuocere il soufflé, mettere la palla in forno preriscaldato a 180°C a bagnomaria per 20 minuti.
• Per preparare la crema di mandorle, frullare con un frullatore ad immersione le mandorle, il latte e un pizzico di sale, finché non diventa una crema.
• Per preparare la salsa di caco, frullare con un frullatore ad immersione il caco con il succo di limone.
• Disporre su un piatto la crema di mandorle, il soufflé e decorare con germogli di soia e servirlo con la salsa di caco.
Ingredienti
- 200 grammi di spinaci freschi
- 8 grammi di ricotta
- 20 grammi di formaggio grana
- 15 grammi di farina
- 30 grammi di fiocchi d’avena
- 2 grammi di sale
- 60 grammi di mandorle
- 100 grammi di latte
- mezzo limone (solo il succo)
- 1 caco
- 30 grammi di germogli di soia
Modello SuccoVivo
Questa ricetta è realizzata con:
Pro 1000
Pro 1400
Pro 2000
Filtro da utilizzare
Questa ricetta è realizzata con:
Filtro a maglia sottile
