Benefici della ricetta

Fresco e aromatico, il gazpacho alla barbabietola è un concentrato di betaina, il caratteristico pigmento rosso che, recenti ricerche hanno individuato come sostanza capace di migliorare le funzioni cardiocircolatorie e respiratorie.

La betaina riduce infatti l’omocisteina del sangue, un fattore di rischio cardiovascolare(1).

Ricco di minerali tra i quali spiccano il magnesio e il manganese (2), il gazpacho è un vero toccasana per gli sportivi e per chi soffre il caldo e si sente debole durante l’estate.

Le barbabietole nonostante il sapore dolce sono poco caloriche: 100 grammi equivalgono soltanto a 25 Kcal(2)!

(1) M.R. Olthof P. Verhoef

Effects of betaine intake on plasma homocysteine concentrations and consequences for health

Current Drug Metababolic 2005 febb; volume 6(1):15-22;

(2) Banca dati di composizione degli alimenti per studi epidemiologici in Italia, Istituto Europeo di Oncologia 1998.

Preparazione

1. Tagliare a pezzi il pane raffermo e le barbabietole.
2. Pelare l’aglio e la cipolla tagliandola in quarti.
3. Inserire nell’estrattore Imetec SuccoVivo il filtro a maglia larga e chiudere il beccuccio a chiusura ermetica.
4. Avviare l’estrattore e inserire le verdure alternandole con i pezzi di pane, i capperi, il ghiaccio versando qualche mestolo di acqua fredda.
5. Condire a piacere il composto con sale, olio e aceto balsamico.
6. Servire fresca con del basilico tritato e crostini di pane.

Modello SuccoVivo

Questa ricetta è realizzata con:

Pro 2000

Filtro da utilizzare

Questa ricetta è realizzata con:

Filtro a maglia larga