Benefici della ricetta

Leggerezza, gusto e ricchezza nutrizionale in un’unica ricetta dal sapore dolce e aromatico che porta in tavola la zucca, ovvero la regina dell’autunno in abbinamento alle carote.

L’abbinamento zucca/carote consente di fare un pieno di betacarotene(1), tanto che una sola porzione di vellutata riesce a coprire l’intero fabbisogno giornaliero di una persona adulta(2).

L’organismo trasforma il betacarotene in vitamina A, indispensabile per la crescita, la funzione immunitaria e la vista. Essendo sostanze liposolubili la loro biodisponibilità migliora grazie alla presenza dell’olio extravergine d’oliva(2).

(1) Banca dati di composizione degli alimenti per studi epidemiologici in Italia, Istituto Europeo di Oncologia 1998;

(2)LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia) IV Revisione, SINU 2014.

Preparazione

1. Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi di 2-3 cm.
2. Pulire le carote a tagliarle a rondelle.
3. Pulire lo scalogno e tagliarlo a metà.
4. Lavare l’alloro e il rosmarino tenendo gli aghi e scartando il rametto.
5. In una pentola con acqua, sale, scalogno, alloro e rosmarino cuocere la zucca e le carote sino a quando queste ultime saranno morbide.
6. Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
7. Inserire nell’estrattore Imetec SuccoVivo il filtro a maglia larga e chiudere il beccuccio a chiusura ermetica.
8. Avviare l’estrattore, inserire le verdure cotte alternandole con qualche mestolo di acqua di cottura.
9. Riscaldare il composto ottenuto e condire a piacere con sale, olio e formaggio grattugiato.

Modello SuccoVivo

Questa ricetta è realizzata con:

Pro 2000

Filtro da utilizzare

Questa ricetta è realizzata con:

Filtro a maglia larga