MIGLIOTTO ALLE BARBABIETOLE ROSSE E PISELLI SU LETTO DI INSALATA E UOVO SODO
Preparazione
• Cuocere un uovo sodo.
• Inserire nell’estrattore le barbabietole.
• In un pentolino mettere il miglio, il succo delle barbabietole, l’acqua, il sale e il succo di limone;
coprire con un coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti e mettere da parte.
• In una padella imbiondire la cipolla con l’olio, aggiungere gli scarti della barbabietola e
cuocere per 5/7 minuti; aggiungere i piselli e aggiustare con sale e pepe
per 3 minuti mescolando continuamente.
• Condire l’insalata con un’emulsione di olio, un cucchiaio di limone e del sale.
• Mettere l’insalata sul fondo del piatto e sopra mettere il miglio alle barbabietole,
poi le verdure saltate in padella e in fine l’uovo sodo tagliato a fette.
marzenaryba@tiscali.it
Ingredienti
- 1 uovo
- 220 grammi di barbabietole
- 180 grammi di miglio
- 360 grammi d’acqua
- q.b. di sale
- mezzo limone (solo succo)
- 80 grammi di cipolla tagliata a dadini
- 20 grammi d’olio di oliva extravergine
- 140 grammi di piselli freschi o congelati
- q.b. di pepe
- 50 grammi di insalata misticanza
- mezzo limone (solo succo 1 cucchiaio)
Modello SuccoVivo
Questa ricetta è realizzata con:
Pro 1000
Pro 1400
Pro 2000
Filtro da utilizzare
Questa ricetta è realizzata con:
Filtro a maglia sottile
