POLENTINA AL RAGU’ DI VERDURE
Preparazione
• Mettere in ammollo i funghi.
• Inserire nell’estrattore la barbabietola, le mele, lo zenzero, gli anacardi
e mettere da parte 150 grammi di scarto.
• In una padella con olio fare stufare il porro e il concentrato di pomodoro, aggiungere il seitan
e far rosolare
per qualche minuto; unire la polpa di scarto e i funghi strizzati; unire il vino e sfumare a fiamma alta.
• Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e 200 grammi d’acqua; cuocere per 30 minuti a fuoco lento
(se il sughetto dovesse asciugarsi aggiungere dell’altra acqua).
• Per preparare la polenta: portare ad ebollizione l’acqua con il sale, unire poca per volta la farina
per polenta
mescolando con una frusta; far cuocere a fuoco basso mescolando spesso per il tempo indicato
sulla confezione.
• Impiattare la polenta con il ragù e una spolverata di pepe.
Ingredienti
- 20 grammi di funghi secchi ammollati nel vino
- 160 grammi di barbabietola cruda
- 800 grammi di mele
- 2 grammi di zenzero
- 80 grammi di anacardi
- 10 grammi d' olio di oliva extravergine
- 20 grammi di porro (tagliato fine)
- 25 grammi di concentrato di pomodoro
- 160 grammi di seitan (tritato con il coltello)
- 150 grammi di vino
- 350 grammi di polpa di pomodoro
- q.b. di sale
- 200 grammi d'acqua
- 250 grammi di polenta (istantanea)
- 1 grammi d'acqua
- 9 grammi di sale
- q.b. di pepe
Modello SuccoVivo
Questa ricetta è realizzata con:
Pro 1000
Pro 1400
Pro 2000
Filtro da utilizzare
Questa ricetta è realizzata con:
Filtro a maglia sottile
