Gazpacho di barbabietole
Benefici della ricetta
Fresco e aromatico, il gazpacho alla barbabietola è un concentrato di betaina, il caratteristico pigmento rosso che, recenti ricerche hanno individuato come sostanza capace di migliorare le funzioni cardiocircolatorie e respiratorie.
La betaina riduce infatti l’omocisteina del sangue, un fattore di rischio cardiovascolare(1).
Ricco di minerali tra i quali spiccano il magnesio e il manganese (2), il gazpacho è un vero toccasana per gli sportivi e per chi soffre il caldo e si sente debole durante l’estate.
Le barbabietole nonostante il sapore dolce sono poco caloriche: 100 grammi equivalgono soltanto a 25 Kcal(2)!
(1) M.R. Olthof P. Verhoef
Effects of betaine intake on plasma homocysteine concentrations and consequences for health
Current Drug Metababolic 2005 febb; volume 6(1):15-22;
(2) Banca dati di composizione degli alimenti per studi epidemiologici in Italia, Istituto Europeo di Oncologia 1998.
Preparazione
- Tagliare a pezzi il pane raffermo e le barbabietole.
- Pelare l’aglio e la cipolla tagliandola in quarti.
- Inserire nell’estrattore Imetec SuccoVivo il filtro a maglia larga e chiudere il beccuccio a chiusura ermetica.
- Avviare l’estrattore e inserire le verdure alternandole con i pezzi di pane, i capperi, il ghiaccio versando qualche mestolo di acqua fredda.
- Condire a piacere il composto con sale, olio e aceto balsamico.
- Servire fresca con del basilico tritato e crostini di pane.
Ingredienti
- 50 g di pane raffermo
- 800 g di barbabietore lesse
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di capperi
- 4 cubetti di ghiaccio
- q.b. Acqua fredda
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. aceto balsamico
- basilico tritato
- crostini di pane
Modello SuccoVivo
Questa ricetta è realizzata con:
Pro 2000
Filtro da utilizzare
Questa ricetta è realizzata con:
Filtro a maglia larga
