Il crudismo è uno dei trend più interessanti e avanguardisti dell’alta cucina internazionale degli ultimi anni. Sempre più persone la sperimentano anche nel proprio quotidiano a piccole dose o abbracciando il crudismo come stile di vita. Diventare crudisti richiede un cambio importante nella propria alimentazione. Il primo passo è assumere solo alimenti vegetali, il secondo non consumare nulla che sia stato lavorato e cotto a temperatura superiore a 42°C. Il motivo è quello di preservare e valorizzare al massimo ogni ingrediente per non sprecarne e disperderne nessun beneficio.
I protagonisti dell’alimentazione crudista sono semplici e vegetali:
- frutta
- ortaggi
- semi oleosi e frutta a guscio
- olio extravergine
- spezie e erbe aromatiche
- alghe
Se volete mangiare crudista bisogna mettere in discussione tutte le proprie abitudini e imparare a tararle su meno ingredienti. I semi oleosi e la frutta a guscio in particolare rivestiranno un ruolo molto importante perché diventeranno la principale fonte di proteine e grassi buoni, ma anche le porzioni cambieranno perché frutta e ortaggi rappresenteranno ¾ di ogni pasto. Un’alimentazione crudista può essere particolarmente gustosa e colorata ma occorre un po’ di impegno nelle preparazioni. La tecnologia può esservi di aiuto, velocizzare le preparazioni e aiutarvi a trasformare semplici ingredienti in ottimi piatti, in particolare vi serviranno: Estrattore Succo Vivo Pro 2000, Essiccatore, Frullatore potente, Mandolina e spiralizzatrice.
Oltre agli elettrodomestici, ecco qualche idea da sperimentare per portare in tavola più piatti a crudo:
- Gazpacho invernale – con l’aiuto dell’estrattore Succo Vivo Pro 2000 passate cavolo riccio, sedano, zenzero, cavolo rapa e aglio con il filtro a maglia fine e condite con olio extravergine, aceto, sale e peperoncino. Per un gazpacho più denso usate il filtro a maglia larga.
- Cracker di ortaggi e pomodorini secchi – recuperate la polpa di scarto del gazpacho per preparare questi buonissimi cracker. Frullate la polpa con pomodorini secchi ammollati, capperi e olive. Stendete sulla gratella dell’essiccatore ed essiccate fino a ottenere i cracker croccanti.
- Latte di mandorle o di altri semi – preparateli passando nell’estrattore acqua e mandorle o altri semi oleosi ammollati.
- Estratto energia – preparate con l’aiuto dell’estrattore e il filtro a maglia fine un succo vitaminico e energizzante con frutta di stagione, ortaggi, zenzero, semi oleosi, frutta a guscio
- Barretta alla frutta – recuperate la polpa di scarto del succo vitaminico per fare le barrette. Frullate la polpa con datteri ammollati quindi stendete nella gratella dell’essiccatore e essiccate fino a ottenere delle barrette.
Lisa Casali
