L’intolleranza al lattosio è una delle più diffuse, in tutto il mondo. La capacità di digerire il lattosio, e in particolare di scinderlo in due zuccheri più semplici, viene persa dopo lo svezzamento, ma nonostante questo continuiamo a consumare latte e latticini per tutta la vita anche se spesso con difficoltà digestive ed effetti indesiderati.
Il consumo di latticini ci sta portando a evolverci per meglio digerirli ma per tutti quelli che convivono con questa intolleranza è importante sperimentare alternative vegetali altrettanto piacevoli e ricche da un punto di vista nutrizionale ma naturalmente prive di lattosio. Il lattosio lo troviamo principalmente nel latte e nei formaggi freschi mentre è presente in minore quantità nei formaggi stagionati che infatti sono meglio tollerati da chi soffre di intolleranza.
L’estrattore di succo professionale Imetec SuccoVivo è un ottimo alleato non solo per chi vuole mangiare in modo più salutare e sostenibile ma anche per tutti gli intolleranti al lattosio e per tutti coloro che vogliono sperimentare diversi tipi di latte vegetale preparati con semplici materie prime, economici e salutari senza additivi aggiunti. Grazie a SuccoVivo Pro, in pochi minuti possiamo infatti trasformare cereali, legumi, semi oleosi in latte. Usando il filtro a maglia fine otterremo un latte limpido e leggero e una polpa pronta all’uso da utilizzare nella preparazione di dolci, pane e formaggi vegetali. Con il filtro a maglia larga il latte sarà invece più corposo e senza sottoprodotti/scarti.
La polpa, che in Giappone è chiamata okara, è il sottoprodotto della produzione del latte di soia casalingo, che, oltre a essere ricca di fibre, proteine e sali minerali è estremamente versatile e viene usata in centinaia di buonissimi piatti dolci e salati, dai biscotti per la colazione, a torte salate, formaggi vegetali. Sperimentate ad esempio la bontà del latte di mandorla appena fatto usando nel vostro estrattore professionale SuccoVivo le mandorle fresche e di qualità. Per farlo al meglio mettete le mandorle in ammollo la sera prima, scolatele quindi passatele in Succo Vivo unendo mandorle e acqua in uguale quantità. Il latte, una volta pronto, è da consumare entro 3-4 giorni e va conservato in frigorifero. Per conservarlo più a lungo suddividetelo in monoporzioni e surgelatelo, consumatelo comunque entro 6 mesi.
Se invece preparate latte di cereali o legumi, a seconda dell’utilizzo che ne dovete fare, da bere o da usare in cucina, scegliete se aromatizzarli in modo da renderli più piacevoli ad esempio aggiungendo vaniglia, cannella, curcuma, cacao ed eventualmente dolcificando con miele, zucchero o sciroppo d’agave. In ogni caso sarà una piccola grande scoperta che darà grande soddisfazione, non solo agli intolleranti al lattosio, e che vi farà risparmiare rendendovi un pizzico più green.
Lisa
