EMPAREDADOS DE TORTILLA DE HARINA CON RAGÚ DE PULPA DE RESIDUO DE ZANAHORIA
Beneficios de la receta
¡Una receta verdaderamente sensacional! Una tortilla de harina con muy bajo contenido de grasas (¡y de calidad!), acompañada por vegetales usados completamente y aromatizados con el preciado pimentón. La harina de garbanzo aporta una buena cantidad de proteínas de origen vegetal, como alternativa a las proteínas animales y además, encontramos minerales importantes entre los cuales, sobre todo el calcio, el potasio y el fósforo, vitaminas del grupo B, vitamina E, C y beta-caroteno[1], antioxidante natural y precursor de la conocida vitamina A.
Estas informaciones no sustituyen los consejos del profesional médico. Hay que solicitar siempre la opinión de su médico de medicina general, o de otro personal sanitario cualificado, antes de empezar cualquier tipo de tratamiento o para pedir información sobre un estado o condición médica o de salud.
[1] Bda-ieo (banco datos de composición de los alimentos para estudios epidemiológicos en italia)
Preparación
• Lave bien la verdura.
• Corte los dos extremos de las zanahorias.
• Elimine las hojas del apio y córtelo en trozos.
• Introduzca el filtro de malla fina en la prensadora en frío SuccoVivo de Imetec.
• Ponga en marcha la prensadora, introduzca las zanahorias y el apio y reserve 120 gramos de zumo y todo el residuo.
• Ponga el aceite, la cebolla, una pizca de sal en una sartén y deje sofreír.
• Añada el residuo, 120 g de zumo, el agua, el pimentón y la pizca de sal y cueza durante 10 minutos hasta que se retire todo el líquido.
• Para la tortilla, emulsione la harina de garbanzo, el agua, la sal y el aceite con una batidora de inmersión y deje reposar durante media hora.
• Añada el residuo salteado en la sartén y mezcle. Vierta la masa en una bandeja de horno anti-adherente de 28 x 25 cm de diámetro, untada con aceite y cocine en horno precalentado a 200°C durante 35 minutos.
• Cuando se haya cocido, deje enfriar y corte en discos con un molde circular.
• Saltee las espinacas con el aceite y el ajo, en una sartén.
• Decore los emparedados con tomates secos y las espinacas.
Ingredientes
- 350 gramos de zanahorias
- 25 gramos de apio
- 70 gramos de cebolla (picada)
- 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
- c.b de sal
- 50 gramos de agua
- c.b de pimentón
- 130 gramos de harina de garbanzo
- 300 gramos de agua
- 6 gramos tomates secos (triturados)
- 250 gramos de espinacas
- 1 diente de ajo
Modelo SuccoVivo
Esta receta se puede realizar con:
Pro 1000
Pro 2000