- Las fibras solubles: regulan la absorción de azúcares y grasas contribuyendo al control del nivel de glucosa y de colesterol en la sangre.
- Las vitaminas: desarrollan una función antioxidante de acción protectora que contrasta la acción de los radicales libres responsables de las enfermedades degenerativas y de los procesos de envejecimiento celular. La vitamina c, los carotenoides y los flavonoides, previenen la oxidación del colesterol en las arterias.
- El potasio: contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y muscular y al mantenimiento de la presión sanguínea.
- El magnesio: contribuye a la reducción de la fatiga y el cansancio, y al reequilibrio de las funciones psíquicas normales.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 5 porciones de fruta y verdura al día: la dosis perfecta para una correcta alimentación.
Para sentirse bien cada día, elija la fruta y la verdura de color diferente ya que cada color corresponde a unas sustancias específicas que desempeñan una acción protectora, y de esta forma podrá cubrir todas las necesidades de su organismo.
En Italia solo el 10% de las personas sigue este consejo, el 48% consume tres porciones, mientras que el 39% solo 1-2 porciones al día.
¿Cómo calcular una porción de fruta y de verdura?
La tabla incluida a continuación ayuda a entender a qué corresponde una porción de fruta o verdura.
Beber un vaso de 150 ml de zumo extraído de fruta y verdura es como ingerir una de las 5 porciones diarias.
