Beneficios de la receta

Un plato con muchas proteínas revalorizado y acompañado por ingredientes de calidad. La calabaza, con alto contenido de minerales, entre los cuales el potasio, el fósforo y el calcio, pero también vitaminas, sobre todo beta-caroteno, precursor de la vitamina A^[1] e importante en el mecanismo de la vista^[2]. El trigo khorasan (marca registrada Kamut) es una antiguo cereal que aporta hidratos de carbono complejos, mientras que los boletus son un condimento aromático, combinado con la sal de Maldon, ¡pequeñas pirámides potenciadoras del sabor!

Estas informaciones no sustituyen los consejos del profesional médico. Hay que solicitar siempre la opinión de su médico de medicina general, o de otro personal sanitario cualificado, antes de empezar cualquier tipo de tratamiento o para pedir información sobre un estado o condición médica o de salud.

[1] Bda-ieo (banco datos de composición de los alimentos para estudios epidemiológicos en italia)

[2] LARN

Preparación

• Limpie las vieiras y los boletus.
• Desmenuce los crackers finos con un tenedor y únalos al perejil que ha picado anteriormente.
• Quite la corteza de la calabaza, elimine las semillas y córtela a trozos.
• Introduzca el filtro de malla grande y ponga la calabaza en la prensadora en frío SuccoVivo de Imetec.
• Vierta el extracto en un plato de servir.
• Saltee las vieiras y los boletus con un chorrito de aceite por ambos lados.
• Apoye las vieiras y los boletus sobre la crema de calabaza.
• Añada sal, los cracker y el aceite.

Valentina Tozza – La cucina che Vale – www.lacucinachevale.com

Modelo SuccoVivo

Esta receta se puede realizar con:

Pro 1000

Pro 2000